Glucosa Líquida Chef Delice 300 gr

Glucosa Líquida 300 gr

Glucosa líquida para repostería, especialmente indicada para la elaboración de pasta fondant. Sin gluten.

También se utiliza para dar brillo y suavidad al ganache de chocolate,

RECETA FONDANT

Ingredientes:

– 1 cucharada grande de glucosa Chefdelice.

– 2 cucharadas de glicerina.

– 3 o 4 cucharadas de agua.

– 1 de cucharada de grasa vegetal o margarina vegetal.

– 1 y 1/2 cucharada de gelatina sin sabor (gelatina neutra).

– 800 g de azúcar glas.

– Una cucharadita de aroma en pasta para dar color y sabor o concentrado de vainilla o bien unas gotas de aroma concentrado , recomendamos aroma concentrado de fresa, plátano, sandía, melón, violeta, rosa o aroma en pasta de frambuesa, coco, naranja… dale rienda suelta a tu creatividad!!

– Media cucharadita de café de colorante en polvo (opcional).

Preparación:

En un cuenco verte el agua y la gelatina, mezclar con cuchara de madera.

Llevar al baño maría el cuenco e incorporar la glucosa, la glicerina y la grasa vegetal o margarina.

Remover con la cuchara de madera hasta que todos los ingredientes queden completamente mezclados.

Dejar enfriar y agregar el aroma y el azúcar glas.

Mezclar hasta que todos los ingredientes queden integrados.

Continuar agregando azúcar y amasar hasta obtener una masa elástica, añadir colorante en polvo si se quiere una tonalidad distinta, recordad que se pueden mezclar diferentes colorantes para obtener un resultado distinto.

y… listo!!! , fondant listo para estirar y dar forma.