Cobertura de Chocolate Negro Raval 71 % - 1 Kg - Blanxart

Cobertura de Chocolate Negro Raval 71 % – 1 Kg – Blanxart

€15.29

SKU: SKU7OPOE3 Categories: Chocolate De Cobertura, Ingredientes & Chocolates, Repostería Tag: BLANXART Brand: BLANXART

Description
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Descripción

Cobertura de Chocolate Negro Raval 71% 1 Kg – Blanxart Profesional

La Cobertura de Chocolate Negro Raval 71% de Blanxart Professional es una cobertura intensa, elegante y con gran personalidad, perfecta para quienes buscan un chocolate negro de alta calidad con un sabor profundo y sofisticado.

Con un contenido mínimo de cacao del 71%, esta cobertura destaca por su marcado sabor a cacao tostado, acompañado de notas cítricas, frutos rojos, matices alicorados, madera y sutiles toques especiados. Su perfil aromático la convierte en una opción ideal para elaboraciones donde el chocolate debe ser protagonista.

Gracias a su fluidez media, es fácil de trabajar y ofrece excelentes resultados en bombonería, moldes, baños, ganaches, rellenos, mousses, decoraciones y piezas artísticas. Permite conseguir acabados brillantes, uniformes y profesionales, tanto en obradores como en repostería creativa de alta calidad.

Una cobertura imprescindible para pastelerías, chocolaterías, restaurantes, cafeterías y amantes del chocolate negro intenso.

Características principales

Cobertura de chocolate negro profesional

71% mínimo de cacao

Sabor intenso a cacao tostado

Notas cítricas, frutos rojos, madera y especias

Fluidez media para múltiples aplicaciones

Ideal para bombonería, moldes, baños y decoraciones

Perfecta para ganaches, rellenos y mousses

Acabado brillante, uniforme y de alta calidad

Formato profesional de 1 kg

Sin gluten

Libre de OGM

Aplicaciones recomendadas

La cobertura Raval 71% de Blanxart es perfecta para:

Bombones y pralinas de chocolate negro

Figuras y piezas artísticas de chocolate

Moldeado profesional

Baños y coberturas

Ganaches intensas

Mousses y cremas de chocolate

Rellenos para tartas y pasteles

Decoraciones de repostería

Tabletas artesanales

Elaboraciones de pastelería profesional

Modo de uso y atemperado

Para conseguir un chocolate brillante, estable y con buen secado:

Fundir la cobertura suavemente entre 50 °C y 55 °C, removiendo de forma constante.
Enfriar hasta alcanzar 28 °C – 29 °C.
Atemperar a 31 °C – 32 °C antes de utilizar.

Si se utiliza túnel de frío:

Temperatura de entrada recomendada: 10 °C – 12 °C.

Temperatura de salida recomendada: 16 °C – 18 °C.

Se recomienda trabajar con una humedad relativa inferior al 55%.

Ingredientes

Pasta de cacao, azúcar, manteca de cacao, emulgente: lecitina de girasol E322 y aroma natural de vainilla.

Alérgenos

Sin gluten.

Libre de organismos modificados genéticamente, OGM.

Puede contener soja y leche.

Conservación

Conservar en un lugar fresco y seco. Una vez abierto el envase, mantenerlo bien cerrado para proteger su aroma, textura y propiedades de trabajo.

Temperatura recomendada: 15 °C – 25 °C.

Humedad relativa inferior al 65%.

¿Por qué elegir la Cobertura de Chocolate Negro Raval 71% de Blanxart?

Porque es una cobertura de chocolate negro con carácter, perfecta para elaboraciones premium. Su alto porcentaje de cacao, su perfil aromático complejo y su excelente comportamiento técnico la convierten en una opción ideal para crear postres, bombones y decoraciones con un acabado profesional y un sabor intenso.


Nutriente	Valor

Valor energético 2299 kJ / 556 kcal Grasas 41,3 g de las cuales saturadas 25,0 g de las cuales monoinsaturadas 14,3 g de las cuales poliinsaturadas 1,9 g Hidratos de carbono 31,6 g de los cuales azúcares 28,3 g Fibra alimentaria 11,0 g Proteínas 8,4 g Sal 0,00 g