Azúcar Invertido 1,3 Kg

Azúcar Invertido 1,3 Kg

Su poder anticongelante es 1,9 veces más alto que el azúcar, por lo que resulta muy útil en la fabricación de helados, sorbetes y postres congelados.

Debido a sus características, siempre es posible aplicar Azúcar invertido en todas las recetas que contengan Azúcar cristal, que como es bien sabido endurece necesariamente todos los productos que lo contienen. Lo sustituye casi siempre entre un 10 y un 30% de su peso según aplicación o efecto que se desee conseguir, absorbiendo agua y manteniendo las elaboraciones tiernas durante más tiempo.

Se emplea en toda clase de conservas, bizcochos, madalenas, muffins, cupcakes, mermeladas, caramelos, galletas, helados, turrones, mazapanes, etc.

Se absorbe en nuestro metabolismo igual que la miel, pues se trata también de dos monosacáridos, la glucosa que pasa muy rápidamente a la sangre, y la fructosa que se incorpora de forma más lenta.